Fiche biographique de Guy Della Valle

Grade : Ingénieur de Recherches

Laboratoire : UPR 1268 Biopolymères, Interactions & Assemblages (BIA)

Université : INRA

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Biographie :

Ingénieur en Mécanique des Fluides et Docteur en Génie Civil, Guy Della Valle a développé et modélisé des procédés de transformation des aliments céréaliers et des propriétés des matériaux amylacés depuis 1984, date de son entrée à l’INRA.  Initialement axés sur l’élaboration de mousses à base de biopolymères, ses travaux se sont orientés, depuis l’animation d'un projet pluridisciplinaire sur la Conception Assistée de Nouveaux Aliments (2002-2006),  vers l'intégration de ces modèles scientifiques avec l’expertise disponible dans l’industrie alimentaire.